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牛奶中蛋白質(zhì)的測定原理及其注意事項(xiàng)

牛奶中蛋白質(zhì)的測定原理及其注意事項(xiàng)摘要：本文主要針對應(yīng)用凱氏定氮法測定牛奶中蛋白質(zhì)的原理及其具體的消化和蒸餾過程中分別應(yīng)注意的幾大問題加以介紹，以期對從事蛋白質(zhì)測定工作的檢測人員有一定的幫助。關(guān)鍵詞：牛奶蛋白質(zhì)測定原理注意事項(xiàng)蛋白質(zhì)對于人體具有構(gòu)成體內(nèi)原生質(zhì)和修補(bǔ)身體組織，并制造酶和激素等生命基礎(chǔ)物質(zhì)，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用。蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物對食品的色、香、味和產(chǎn)品質(zhì)量都有一定的影響。蛋白質(zhì)的高低將直接決定食品的營養(yǎng)價(jià)值。牛奶作為人體*的蛋白質(zhì)供給源，屬于*蛋白質(zhì)，其中的8種人...

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詳解定氮儀原理及操作步驟

定氮儀原理：蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。1.有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4，濃H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4反應(yīng)式為：2NH2+H2S04+2H＝（NH4）2S04（其中CuSO4做催化劑）2.在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中反應(yīng)式為:（NH4）2...

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如何測定青稞秸桿中蛋白質(zhì)含量

我國年產(chǎn)秸桿達(dá)5億噸，其中除少部分秸桿用作牛羊等反芻動(dòng)物飼料或還田作肥料外大部分秸桿被焚燒、廢棄既造成了資源的巨大浪費(fèi)也對環(huán)境產(chǎn)生污染。青稞（HordeumVulgerL.var.nudumHook.f）在植物分類學(xué)上屬于禾本科小麥族大麥屬于大麥變種之一，在其他產(chǎn)區(qū)也稱米大麥、米麥、裸麥。主要分布在我國西藏、四川、云南、甘肅、青海等地。青稞秸桿中含有許多有營養(yǎng)物質(zhì)如：氨基酸、微量元素、β—葡聚糖等，是自然界存在的巨大的可再生資源，為充分利用這一營養(yǎng)的可再生資源，本文對其秸桿中...

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淺談凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)注意事項(xiàng)--上海沛歐是如何解決凱氏定氮中氮損失？

淺談凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)注意事項(xiàng)--上海沛歐是如何解決凱氏定氮中氮損失？蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)*的成分。它是人類生命活動(dòng)zui重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在人體細(xì)胞中,蛋白質(zhì)約占1/3,成年人體內(nèi)平均約含蛋白質(zhì)16.3%。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是:（1）構(gòu)成酶、激素、抗體以及機(jī)體組織。（2）促進(jìn)人體生長發(fā)育。（3）維持毛細(xì)血管滲透壓。（4）供給人體部分能量。在生命活動(dòng)中蛋白質(zhì)無處不在,而且具有多種多樣的重要功能。生物體一旦失去蛋白質(zhì),一切生命活動(dòng)即將停止,生命終結(jié)。所以說...

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詳解消化爐的特點(diǎn)及原理

詳解消化爐的特點(diǎn)及原理1、消解裝置采用數(shù)顯無觸點(diǎn)斷開控溫，設(shè)定溫度與實(shí)際溫度雙重顯示，加熱體采用鋁合金材料，具備工作室升溫快，爐孔間溫差小的優(yōu)點(diǎn)；2、消化爐的廢氣密封采用聚四氟乙烯材料加工制成，耐酸、耐堿、耐高溫，保證操作安全；3、消解時(shí)在不需通風(fēng)櫥的條件下消化管內(nèi)溢出的SO2等有害氣體，全部通過毒氣罩，經(jīng)過抽氣泵溶于水中排入下水道，避免了廢氣對環(huán)境的污染，確保了操作人員的人身安全。消化爐介紹：按經(jīng)典凱氏定氮法為原理，消化爐廣泛應(yīng)用于糧食、食品、飼料、土壤、肥料、水、沉淀物、...

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乳與乳制品中非蛋白氮含量測定方法的改進(jìn)

乳與乳制品中非蛋白氮含量測定方法的改進(jìn)（徐州市畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心等）原文出處來源于儀器信息網(wǎng)摘要：摘要：對乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定方法進(jìn)行了調(diào)整改進(jìn)，使用了全自動(dòng)定氮儀，將蛋白沉淀后濾紙過濾改為離心取上清液，去掉了消解液轉(zhuǎn)移定容再取用的實(shí)驗(yàn)步驟，將鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃調(diào)整為0.02mol/L，每個(gè)樣品減少25ml三氯乙酸溶液的用量，15ml濃硫酸的用量。改進(jìn)后各濃度添加回收試驗(yàn)的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均低于3%，回收率在99.89%-102.32%。關(guān)鍵詞：非蛋白氮；改進(jìn)1引言...

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如何清洗玻璃裝置測氮儀？

定氮儀是利用凱氏定氮法對物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定的儀器。定氮儀按其配置分，可以分為全自動(dòng)凱氏定氮儀和半自動(dòng)定氮儀。其中全自動(dòng)凱氏定氮儀包括消化爐和凱氏蒸餾裝置。定氮儀操作時(shí)可以分為人工模式和自動(dòng)模式，不同的實(shí)驗(yàn)者，可以根據(jù)對實(shí)驗(yàn)操作的熟練程度，自由選擇哪種方式。一般的，新手我們推薦使用自動(dòng)模式，可以為你省去很多的步驟。目前，定氮儀已經(jīng)廣泛使用于測定乳核乳制品中蛋白質(zhì)的測定。下面我們主要介紹下，我們在使用定氮儀測定蛋白質(zhì)含量時(shí)，如何清洗定氮儀。儀器安裝前，定氮儀各部件需經(jīng)一般方...

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全自動(dòng)定氮儀具體說明書

全自動(dòng)定氮儀具體說明書全自動(dòng)SKD系列凱氏定氮儀又名:SKD系列凱氏定氮儀定氮儀蛋白質(zhì)測定儀粗蛋白測定儀全自動(dòng)凱氏定氮儀凱氏定氮儀，采用微電腦進(jìn)行過程控制，包括手動(dòng)模式和自動(dòng)模式，可根據(jù)您的需要自行設(shè)定和切換：自動(dòng)模式下：一次完成加堿、加硼酸、蒸餾，氨氣吸收整個(gè)過程，加硼酸和加堿的體積以及蒸餾和吸收過程的時(shí)間都可以自行設(shè)定人工模式下：加硼，加堿和蒸餾吸收三個(gè)過程可以單獨(dú)人工操作，體積，時(shí)間自行控制，滿足專業(yè)用戶需求。l大屏幕點(diǎn)陣式液晶顯示，全中文菜單，觸摸式按鈕，操作簡捷方便...

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